Согласно традициям японской кухни, к суши и ролам обязательно положены соусы — соевый или острый спайси соус, а также васаби и имбирь. Для полноценного восприятия вкуса основного блюда — суши или роллов требуется оттенить его дополнительными ингредиентами, для чего соевый соус и васаби подают отдельно.
Соус спайси
Классический японский спайси соус готовится всего из двух составляющих: острой пасты Кимчи и особого майонеза Кюпи. Также в него может быть добавлена икра летучей рыбы (тобико), масаго и соевый соус. Вместо кимчи часто используют перец чили или разновидности жгучих острых перцев. Часто в соус добавляют:
- горчицу;
- имбирь;
- табаско;
- лук и другие овощи;
- обычный классический майонез вместо японского;
- сок лимона и другие пряности.
Принято соусом смазывают роллы перед запеканием, тогда сверху получается ярко-оранжевая корочка.
За счет остроты соус спайси активизирует работу системы пищеварения, но его нельзя применять людям с нарушением работы поджелудочной, почек и печени.
Васаби
Приправа Васаби изготавливается из японской разновидности хрена. В Европе часто вместо васаби используют похожий по вкусу дайкон, окрашивая его в пищевой краситель и добавляя растительное масло, горчицу, сок лимона или уксус. Это не отражается на качестве продукта, а лишь придает дополнительные вкусовые оттенки. Васаби отлично влияет на состояние иммунитета, поскольку усиливает обмен веществ, убивает паразитов, содержит витамины С и В6, различные полезные микроэлементы.
Имбирь
Маринованный имбирь, который обладает антибактериальным действием, также позволяет очистить вкусовые рецепторы перед следующей порцией суши.
Соевый соус
Для чего нужен соевый соус в роллах? Он размягчает грубые волокна ингредиентов и придает блюду сочность. Его готовят из четырех ингредиентов — сброженных соевых бобов, пшеницы или ячменя, воды и соли. Часто требуется разнообразить вкус суши, для чего в соевый соус в роллах добавляют сахар. В соус не следует обмакивать роллы целиком (иначе он развалится), а нужно окунуть лишь краешек ролла, перед тем, как откусить.
Если нужна доставка роллов в Симферополе, стоит уточнить, какие ингредиенты будут поданы с основным блюдом.
