Лимонная кислота моногидрат — это органическое соединение, которое представляет собой слабую трехосновную кислоту. Она встречается в природе в цитрусовых фруктах, таких как лимоны, апельсины и грейпфруты. В пищевой промышленности лимонная кислота моногидрат https://www.rusnab.ru/assortment/pischevye-ingredienty/limonnaya-kislota используется в качестве регулятора кислотности, ароматизатора и консерванта.
Особенности и свойства лимонной кислоты моногидрата расстроим ниже:
Физические свойства
Лимонная кислота моногидрат представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок с сильным кислым вкусом. Она хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Температура плавления лимонной кислоты моногидрата составляет 153 °C.
Химические свойства
Лимонная кислота моногидрат является слабым электролитом. Она диссоциирует в воде на ионы водорода и цитрат-анион:
Вещество образует соли с металлами, называемые цитратами. Цитраты часто используются в качестве пищевых добавок и фармацевтических препаратов.
Применение
Лимонная кислота моногидрат широко используется в различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности она используется в качестве:
- Регулятор кислотности: лимонная кислота моногидрат используется для регулирования кислотности продуктов питания, таких как соки, напитки, кондитерские изделия и консервы. Она помогает сохранить естественный вкус продуктов и предотвратить их порчу.
- Ароматизатор: лимонная кислота моногидрат придает продуктам питания кислый вкус. Она часто используется в сочетании с другими ароматизаторами для создания более сложных вкусов.
- Консервант: лимонная кислота моногидрат обладает антибактериальными свойствами. Она помогает предотвратить рост бактерий в продуктах питания, продлевая их срок годности.
В фармацевтической промышленности лимонная кислота моногидрат используется в качестве:
- Таблеток: лимонная кислота моногидрат используется в качестве наполнителя в таблетках. Она помогает таблеткам легко глотаться и растворяться в желудке.
- Растворов для инъекций: лимонная кислота моногидрат используется в качестве буфера в растворах для инъекций. Она помогает поддерживать кислый или щелочной баланс растворов.
Безопасность
Лимонная кислота моногидрат считается безопасной для употребления человеком. Она одобрена для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки. Лимонная кислота моногидрат может вызывать раздражение кожи и глаз при контакте.
Допустимая суточная доза
Допустимая суточная доза лимонной кислоты моногидрата составляет 3000 мг на килограмм массы тела. Это означает, что взрослый человек весом 70 кг может безопасно употреблять до 210 г лимонной кислоты моногидрата в день.
Предупреждения
Людям с чувствительной кожей или глазами следует избегать контакта с лимонной кислотой моногидратом. При попадании лимонной кислоты моногидрата на кожу или в глаза следует немедленно промыть их водой.
Заключение
Лимонная кислота моногидрат — это безопасное и полезное соединение, которое имеет множество применений. Она используется в пищевой промышленности, фармацевтической промышленности и других отраслях.
