Охота, рыбалка и походы дарят обычным людям давно утраченное чувство свободы. Что может быть лучше, чем провести время на природе, вдали от городской суеты, в тишине дремучего леса или на спокойных берегах реки, задумчиво уводя реку вдаль, за горизонт.
Конечно же, важной и неотъемлемой частью этого свободного времени является походная кулинария. В другой раз, если бы не приготовление простой, натуральной еды на свежем воздухе, обмен удивительными рыболовными или охотничьими историями.
Как правило, походные кухни готовятся на костре. И не бойтесь спартанских условий, ведь еда проста в приготовлении и никто не будет предъявлять к ней особых требований. Все, что вам нужно знать и уметь, это простые рецепты и некоторые тонкости обустройства вашего мангала. Та же еда, приготовленная на природе, приправленная дымом от костра, всегда кажется вкуснее самых изысканных ресторанных блюд.
Шашлык – блюдо кочевых народов Евразии. Традиционно готовится из баранины, зажаренной на металлических или деревянных палочках. Шашлычные блюда, традиционны для многих людей во всем мире и уходят корнями в доисторические времена, однако жареная на металлических или деревянных палочках баранина известна как шашлык. Обычно шашлык готовят на улице, но не все правильно готовят блюда на огне, поэтому вы можете воспользоваться услугой этой компании шашлычник, перейдя на их сайт, где можно заказать шашлычника на выезд.
Каковы преимущества шашлычника на выезд?
Главное преимущество шашлычника в том, что он может приготовить любое блюдо на углях. Например, свинина с луком, овощи на гриле, ребрышки, шашлык, говядина с соевым соусом, рататуй на гриле, плов и т. д.
Распространенные ошибки, которые совершают люди, когда не умеют готовить.
Ошибка №1: неподходящее мясо
Хорошее мясо – важная составляющая успеха шашлыка. Не годится мясо из тех частей животного, которые имеют отношение к жизни: грудки, бока, задние ноги, икры, лопатки – эти части идут на тушение, варку или измельчение.
Для шашлыка нужно выбирать молодое, свежее мясо.
При неправильном хранении мясы образуется сок и слизь, в то время как свежее мясо остается сухим, а текстура волокон хорошо видна.
Ошибка 2. Неправильная нарезка
Обязательно нужно разрезать мясо поперек волокон. Кусочки имеют толщину около двух спичечных коробков и соединены друг с другом широкой плоской стороной.
Если вы сделаете кусочки меньше или больше, тогда они плохо прожаряться и будут сырыми.
Ошибка 3: Слишком много кислоты
Уксус, наряду с другими популярными размягчителями — ананасом, киви — плохо действует на молодое мясо. К тому же, если правильно выбрать мясо для шашлыка, они вам вообще не понадобятся.
Ошибка № 4: Слишком много маринада
Не стоит «удобрять» маринадом все, что есть в холодильнике, ведь в первую очередь мы маринуем мясо, чтобы оно было сочным, и важно подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его.
Заблуждение 5: Длительное травление
В среднем мясо маринуется при 2-4 градусах (не выше) в течение 12 часов, до 20 часов (в зависимости от вида и качества выбранного мяса) для предотвращения размножения бактерий, что может привести к плохим результатам. Кроме того, длительное маринование может ухудшить вкус и текстуру мяса.
